เมื่อวันที่ 5 ตุลาคม 2569 ศาสตราจารย์ปฏิบัติ ดร.เศรษฐ์ สัมภัตตะกุล  เข้าร่วมงาน “Plant-Rich Leaders: Awards & Showcase 2026” ภายใต้กิจกรรม Bangkok Climate Action Week 2026 ณ สมาคมฝรั่งเศสกรุงเทพ ถนนวิทยุ กรุงเทพมหานคร ซึ่งจัดโดยสำนักงานสภานโยบายการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรมแห่งชาติ (สอวช.) ร่วมกับ Future Table สมาคมเครือข่ายโกลบอลคอมแพ็กแห่งประเทศไทย (Global Compact Network Thailand) Humane World for Animals และภาคีเครือข่าย

การจัดงานครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมการเปลี่ยนผ่านสู่ระบบอาหารที่ยั่งยืน ผ่านการเพิ่มทางเลือกอาหารจากพืช (Plant-Rich Food) ซึ่งเป็นแนวทางสำคัญในการส่งเสริมสุขภาพ ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม และสนับสนุนการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก โดยมุ่งสร้างความร่วมมือระหว่างภาครัฐ ภาคเอกชน สถาบันการศึกษา และองค์กรที่เกี่ยวข้อง

ภายในงานมีการนำเสนอแนวทางการขับเคลื่อนโครงการ “Plant 30% Leaders Club” ซึ่งส่งเสริมให้องค์กรและผู้ประกอบการเพิ่มสัดส่วนอาหารหรือวัตถุดิบจากพืชในเมนู ผลิตภัณฑ์ และการจัดซื้อจัดเลี้ยง โดยตั้งเป้าหมายให้เกิดการเปลี่ยนแปลงไม่น้อยกว่าร้อยละ 30 ภายในระยะเวลา 1 ปี เพื่อสนับสนุนการพัฒนาระบบอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและยั่งยืนในระยะยาว

การเข้าร่วมงานดังกล่าวเป็นโอกาสสำคัญในการแลกเปลี่ยนองค์ความรู้และแนวทางการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์ วิจัย และนวัตกรรม เพื่อสนับสนุนการเปลี่ยนผ่านสู่ระบบอาหารที่ยั่งยืน ตลอดจนเชื่อมโยงประเด็นด้านสุขภาพ เศรษฐกิจ และสิ่งแวดล้อมให้เกิดการพัฒนาอย่างสมดุล